晩ごはん
- 豚肉と野菜のオイスターソース炒め
ピーマン、にんじん、たまねぎを一口大に切って、豚肉と炒めて、オイスターソースを使って作った調味料*1をからめて味付けするだけ。簡単。豚肉切り落としが100ｇ78円だったので、安上がりでもありました。
豚肉をごま油でもんで、片栗粉をまぶすという下ごしらえをしてから炒めると、もっとおいしくなります。つるっとした食感になります。肉もやわらかく仕上がりますし、味もよくつきます。今日は手抜きしてこれをやってません。
- 青菜のエビ風味スープ
前に書いたちんげん菜のスープの応用版。
鍋に人数分＋αの水を入れてしばらく熱し、ぬるくなったところへ干しエビ適量を砕いて入れ、１時間ほどつけておきます。そのまま熱して鶏ガラスープ（粉末）を加え、塩・こしょう・醤油で味を調えます。ガラスープは使いすぎるとエビの風味とかち合うので、控えめで。
それと別に中華鍋に油を引いて、しょうがのみじん切りを入れて香りを出し、青菜（ちんげん菜、ターサイなど）を強火で手早く炒めます。
そこへ先ほど作っておいたスープを入れて加熱し（熱した鍋にスープがあたるときの「ジャン！」という音が小気味いい）、水でといた片栗粉を少しずつ入れてとろみをつけ、そのまましばらく熱するとできあがり。言わずもがなですが、とろみをつけたあとにぼこぼこ沸騰させないように。
なお、好みによりますが、わたしは食べる前に長ねぎをきざんだものを浮かせます。
- しゅうまい
お総菜で売ってたやつ。
- トマト
切っただけ。
以上、一汁三菜です。（を
