本日のお酒

　Château Saint Dominique, 2003。サンテミリオン地区のお酒。これまた極度に寝起きが悪く、最初開栓した直後は、まったく味も素っ気もない「色つき水」でした。それが、１時間ほどすると、甘みが出て、香りが強まり、口の中にスミレの香りが残る上品なお酒に変貌します。なぜなのか。