今日は日本酒。佐久の「帰山」というお酒です。日本酒度は−１６だそうですが、アミノ酸値も＋３。普通酸味があるというと、＋１．８とかなんですが、飛び抜けた数値。というか、これだけの甘めのお酒だと、アミノ酸値もこのぐらいないとバランスが取れないと…
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