牛肉の赤ワイン煮。
量は適当です。牛肉（スネ、350ｇ程度）にこしょうをしておいて、肉厚鍋に油を引いて、両面を軽く焼きます。そこへワイン１本分（750ml）を投下。ブイヨンを入れてもいいし、あとで塩で味を調えるのもよし。今日は野菜（たまねぎ、セロリ、きのこ）を多く入れてシチュー風にしました。逆に野菜が少ない時は、先にみじん切りにしたものを炒めておいて、そこへ肉を入れます。香辛料はローリエぐらいで十分です。
あくをすくって、そのまま２時間ぐらい煮込みますとできあがり。（まだできてませんが。）しまった、バケットでも買っておくんだった。
