こちらでご紹介いただいたサフランスパイスを買ってみた。17ｇで300円ちょっと。 お米を炊飯器で炊くときに、「このぐらい？」と思いながらパウダーを振り入れる。ついでにパプリカパウダーと白こしょう、塩なども入れてみる。 できあがりはまあまあ。必要な…

夜の授業は６・７限通しなので、開始前に食事をするにはすごく中途半端になります。かといって終わってからだと10時近くなるのでおなかがすきます。今日は4時過ぎにサンドイッチをつまんでおいて、終わってから同僚の車で*1バイパス沿いのファミレスへ。つい…

スズキのポワレ。塩加減はまあまあだったと思うのだけど……うまく焼くのってむちゅかしい。orz ソースはワインにハーブを入れて煮詰めて作る。もうちょっと時間をかけてじっくりアルコール分をとばすべきだったか。お皿の上できれいにかけまわすのも、けっこ…

レ・フルールでプチ・ランチ・コース。オードブルはにんじんのムース。メインは子羊と白インゲンの煮込み。デザートはパウンドケーキ。入っていたのは松の実？ 丸パンの食感が軽くなったような気がした。生地を変えたのかと思ったら、一次発酵のやり方を変え…

久しぶりに鶏のワイン煮を作ってみる。水遁の術とかテレパシーとか精霊魔法とかいう特殊な技能は使わず、まず玉ねぎ（小１個）とセロリ（1/2本）をみじん切りにして厚手の鍋に入れてオリーブ油で炒め、そこに鶏肉（もも肉２枚）を入れて表面を焼き、しかるの…

「ぱいなっぷる家」にて、からし菜ちゃんぷるのセット。からし菜ちゃんぶるは、からし菜をざくっと切って、豆腐・ツナ・にんじん等と炒めあわせたもの。卵は使ってなかったようす。

レ・フルールにて。オ・レ・ド・モンターニュ。見た目はカマンベール。食感もカマンベール。だけど、切ってみると青カビが植わっていて、ブルーチーズの香りがします。白ワインに合いそう。 ということで、本日のワインはトゥレーヌ・ソービニョンのブラン、…

La Planta, 2006。スペインのワインで、テンプラニーリョを使用。若いワインなので、フレッシュではなやか。反面やや落ち着きがない（変な表現ですいません）という感じ。もう少し熟成してきたものも飲んでみたい気がする。口の中に残るタンニン感はほどほど…

お昼はほうとう。野菜を切って煮て（肉も入れる）、ほうとう入れて煮て、最後に味噌入れてちょっと煮るだけ。簡単。 ……と思っていたら油断して、卵のパックを床に落として２個割りました。orz ところで、スーパーで売ってたかぼちゃが「メキシコ産」だったの…

「納豆を食べればダイエットできる」とテレビ番組が紹介し、全国各地の小売店で納豆の売り切れが相次いでいる。メーカー各社は増産を急ぐが、依然として品薄の状態が続き、新聞に「おわび広告」を掲載するメーカーも出るなど異常な事態となっている。 ＜納豆…

http://d.hatena.ne.jp/m-abo/20061108/1163002741 のコメント欄を読み返していて思い出したのですが、チャーハンを作るときに「ご飯をパラッとさせる」ワザというのは存在します。誰にでもできます。難しくないです。追加でお金が少しかかります。初期投資3…

唐突ですが、おいしいライ麦パンが食べたいです。どなたかどこかに売ってるところを知りませんか。飛行機や船や新幹線に乗らないでいけるところがいいです。できれば歩いていけるとこを希望。

それなりのところで買ってみたのだが、なんか固いし。あまりおいしくない。やっぱり日照時間が短かったのがひびいてるのかなあ。 これから出てくる品種に期待。

某お店の定食。「トマトゴーヤチャンプル＋ごはんセット」。 カニですカニｗ

豆が割れないように煮るにはどうすればよいのか？ http://www.shizecon.net/database/45jhs_1.html ……すごいなこれ。（笑） どうも煮ている途中で豆が空気に触れると割れやすいようです。今回もうっかり放置して見事に割れました。（いや別に割れないほうが…

ここのところ、「ちんげん菜」「ちんげん菜のレシピ」とかで検索していらっしゃる方がすごく多いのです。なにかあったのでしょうか？（テレビで取り上げられたとか。）

まだそういえば牛乳が残っていました。ほかにも調味料はたくさんありますが。 ということで、ミルクゼリーを作りました。おやつがわり。（というか、もろにおやつ。） こんなことしてると、今日は（も？）買い物にいかなそう……。 というか、夕食は何にしよう…

朝は食べてないような気がします……。 お昼はかぼちゃとにんじんとたまねぎでみそ煮込みうどん。（ほうとう風） 夜はおでん。 そのほか、一つ実験を。わたしはいつも無洗米を使っているのだけど、２、３回洗ってから炊いています。しかしこれは本来の調理法と…

街のラーメン屋さんでよくあるメニュー。市販の生ラーメンで、できるだけ手を抜きつつ作りました。 まずしょうがをみじん切りにし、もやし、にんじん、ピーマン、きゃべつなどの野菜適量と豚肉こまぎれ（一人前30〜50ｇ）を、フライパンで炒めておきます。油…

タイトルは誤変換結果デス。 フライドポテトの調理過程で生成されるアクリルアミドに、ある動物実験で発ガン性があるという結果報告があり、カリフォルニア州で発ガンリスクの表示をさせようという動きがあるというお話。 折しも今日のお昼、某マックでフラ…

本を読んでたら、某ファミレスでシナモントーストを食べる、というシーンが出てきた。シナモントーストってそういえば自分で作ったことがなかったので、ちと作り方を調べてみると、こんな感じらしい。 (1)スライスしたバケットにクリームチーズをたっぷり塗…

http://d.hatena.ne.jp/dilettante/20050721 ゴーヤーってこんなに苦かったっけ…？ 綿とりが甘かったのかなぁ…塩水にも漬けたんだけどなぁ まだ半分残ってるから、今度は半日くらい漬けておいてみようかしら たしかに写真で見ると、真ん中のワタの部分がやや…

お昼はサラダうどん。 用意するものは、レタス（サニーレタスなどでも可）、きゅうり、トマト、かいわれ、豚肉（ハムでも可）にうどん。 まず、レタスを水洗いして、ちぎってお皿（カレーライスとか食べるやつ）の底に敷きます。きゅうりは斜めに切るか、ハ…

余裕がないので手抜きカレー。 ８等分したたまねぎと、ちいさく刻んだにんじんとひき肉を炒めて、トマト缶をそこへあけ、分量まで水を足し、こしょうとかローリエとかカルダモンとか種を抜いた鷹の爪とか、てきとーにスパイスを加えて20分煮る。そこへルーを…

有機レモン果汁ストレート100％（輸入者・ジェーシープランニング） 237円。ジュピターエスパル福島店にて購入。 ときどき安いので、そのタイミングで買っています。今冷蔵庫にある分がもうとぼしいし。

夕方、電車待ちの時間に研究室で何気にテレビをつけたら、たまたまやっていたのでメモしておく。何チャンネルとか覚えてない。ＣＭが入ってたから、NHKではなかったはず。 ごはんプディング ごはん（炊いたもの） 150ｇ 牛乳 200ml 砂糖 80ｇ 板ゼラチン 5ｇ…

卵を買いに行くのを忘れていた……ということで、前からやってみたかったものを作ってみることに。 洋風トーフチャンプル（一人分） 豆腐 半丁 にんじん 少量 もやし 50〜80ｇ キャベツ 適宜 にら 適宜 エリンギ １本 ベーコン ２〜３切れ にんにく １かけ オ…

ふはははは。 エリンギと色野菜のXO醤炒め エリンギ ２本 ピーマン １個 長ねぎ 1/2本 XO醤 小さじ１ かいわれ、しょうが、植物油、ピンクペッパー、塩、こしょう、鶏がらスープの素、パプリカ粉末 各適宜 「鶏丸」の「鶏せせり肉とエリンギと色野菜のXO醤炒…

夕食はトーフチャンプルで。 もやし 40円 にんじん 198円 キャベツ 188円 豚肉（肩ロース） 314円 エリンギ 88円 豆腐 78円 にら 88円 ２食分＋α。家にあるものと合わせて、明日の夜まではこれでＯＫ。（ただし卵の補充が必要。）

今日のお夕飯は、南阿佐ヶ谷の「鶏丸」で。 よしながふみの『愛がなくても喰ってゆけます』（太田出版）の最後に紹介されているお店です。 食べたもの 串もの：ねぎま、なんこつ、ささみ（梅しそ、わさび）、つくね、ハツ、レバー、砂肝、ぼんちり、ししとう…