小豆を煮ながら考えた

foods science

　豆が割れないように煮るにはどうすればよいのか？

　……すごいなこれ。（笑）
　どうも煮ている途中で豆が空気に触れると割れやすいようです。今回もうっかり放置して見事に割れました。（いや別に割れないほうがいいようなものを作っていたわけではありませんが。）