ちんげん菜 ２株 にんじん 適宜 豆腐 １丁 長ねぎ １本 植物油 大さじ１ しょうが 少々 すりごま 少々 塩、しょうゆ、こしょう、粉末スープ（鶏ガラ） 各々適宜 ちんげん菜は根元を切って、軽く水洗いしておく。にんじんは薄く輪切りにする。一人分２、３枚…

ヨークベニマルに入ったら、ナーベラー（沖縄のヘチマ、食べられます）が売ってました。売れるのか。ゴーヤはようやく定着してきてそこそこ売れると思いますが（というか福島はゴーヤの生産量がけっこう多い）、まだナーベラーは無理だろ。わたしも料理した…

知り合いに誘われていたので、12時からの「なべ対決」に出かける。 今回の対決は、「あじつみれなべvs.鴨みそなべ」。とあるマンションの一室（電機メーカー勤務のＡ氏宅）にて。 最初に出てきたのは、Ａ氏とＹ氏（テレビ局勤務）共同の「合鴨のトマト味噌鍋…

福島県東和町産桑の実使用。酪王の製品。期間限定品。80ｇで84円。（大学生協価格。） ブルーベリーっぽい味。というか、そもそも英語名をMulberryというらしいが。やはりアントシアン色素を多く含んでいるので、目によろしい。（今のわたしの目の状態には効…

といっても、粉から作ったわけではありません。麺は既製品。 実家にいた頃から冷蔵庫の中のものの管理をしていたので、あまった野菜一掃メニューというのをいくつか持っているのですが、そのうちの一つ。今回は、福島の自宅で04年中に使い切らなかった野菜を…

実家のおせちは、黒豆、煮物、田作り、キンカン甘露煮、きんとん、なます（だいこん、にんじんに、干し柿とゆずもいれる）、れんこんの酢漬け、あとは伊達巻きやかまぼこなどを買ってくる。お雑煮はおすまし。にんじんやだいこん、小松菜、ささみなどを入れ…

今度のお正月のお雑煮は、会津のこづゆ風にしてみようかと思って、いろいろ勉強していたり。たとえばこんな感じ。 ＪＡグループ福島の郷土料理のページ 干し貝柱でだしを取って醤油で味をつけるところがポイント。別なところで見たのは、他にも煮干しだった…

牛肉の赤ワイン煮。 量は適当です。牛肉（スネ、350ｇ程度）にこしょうをしておいて、肉厚鍋に油を引いて、両面を軽く焼きます。そこへワイン１本分（750ml）を投下。ブイヨンを入れてもいいし、あとで塩で味を調えるのもよし。今日は野菜（たまねぎ、セロリ…

かき玉汁 人数分の中華スープを沸騰寸前まであたためたところに片栗粉を水に溶いて入れ、とろみをつける。温度をもう一度上げたところに溶き卵を少しずつ入れ、ふんわりとスープの中で固める。仕上げにしょうがをすり、汁をしぼって風味付け。 ちんげん菜と…

いつもはGrimmでイギリスパン４枚入り（3分の2斤）というのを買ってるんだけど、昨日売り切れだったので、胚芽玄米パン４枚切り（1斤）というのを買ってみた。 そしたら、これがとんでもなくおいしい。（泣） ほんのりとした甘みがあって、ふわっとした食感…

そろそろごはんを作ります。今日はリクエストにより中華。鶏とカシューナッツの炒め物、かき卵スープ、シューマイ（これは冷凍品）。米はいま炊きあがったみたいなんで、まずスープからかな。 そのほか、気まぐれで買ってきたボージョレー・ヌーボーがあり。…

豆腐よう（乾燥させた豆腐を焼酎で洗い、紅麹に漬けこんだもの。「よう」は食へんに羔）を食べきったので、あまった漬け汁で「麹飯」を炊いてみました。 別に手間がかかるわけではなく、２合のお米をといで分量の水を入れたところに、豆腐ようの漬け汁を入れ…

少し前から新パッケージになったので、食してみることに。 ……って、なんか味違うし。 パッケージの成分表示を見るとオレンジピール、レモンピールが入っている。（前はなかったですよね？）これか。 うーん、好みの問題かも知れないけど、以前の方がよかった…

盛岡に「じゃじゃ」という麺があります。「ジャージャー麺」ではありません。（似ていますが。）うどんのような太麺をやわらかくゆでて、そこににんにくのきいた肉みそを薬味と一緒にかけ、かきまぜて食します。麺を食べ終わった後はとき卵を入れ、味噌を追…

今年の前期（４月〜７月）は宇都宮大学に週１回の非常勤で通っています。（金曜日） 宇都宮といえば餃子。もっとも日本でいちばん一人当たり餃子の消費量が多いのは福島市なのだとどこかで聞いたことがありますが。ともあれ、宇都宮に通っていて餃子を食べな…